História
Veľmi sa tešíme, že Vás môžeme (pod novým vedením) privítať v znovuotvorenej pivárni a reštaurácii "Kozlovňa" na Hlavnej 5 v Košiciach.Vychutnajte si u nás tankové pivo s penou hustou ako smotana a naši kuchári Vám s láskou pripravia gastrošpeciality a pochúťky k pivu.
Tešíme sa na vašu návštevu!
Tím Kozlovňa
Poctivé jedlo
Skvelá kuchyňa s klasickými receptúrami od našich predkov. Založená na tradičných domácich postupoch s dôrazom na čerstvosť surovín. Pocit jedinečnosti dodáva aj naša profesionálna obsluha.
Tankové pivo
Naši vyškolení majstri výčapníci milujúci pivo čapujú vynikajúci Velkopopovický Kozel 11% priamo z tankov, vždy s penou hustou ako smotana.
Originálna atmosféra
Majestátna socha Kozla, netradičné stoly s kovovými kopýtkami a ďalšie detaily. Všetky tieto elementy v spojení s materiálmi dreva, kože i kovu navodzujú príjemnú a nezabudnuteľnú atmosféru každej Kozlovny.
Velkopopovický Kozel 10%
Ocenenia
Zlatý pohár PIVEX
2015 | Certifikát kvality
České pivo roka
2013 | 3. miesto
České pivo roka
2012 | 1. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2010 | Certifikát kvality
Zlatý pohár PIVEX
2009 | 1. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2008 | Certifikát kvality
- Poctivé chmeľové pivo
- Hladká chuť
- Nádherná zlatisto žltá farba
- Najlepšie k zapitiu dobrého jedla
- Obsahuje 4% alkoholu
Velkopopovický Kozel Čierny
Ocenenia
Australian International Beer Awards
2016 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2016 | certifikát kvality
World Beer Awards (UK)
2015 | 2. miesto
Australian International Beer Awards
2015 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2015 | 1. miesto
- Vyrobený podľa pôvodnej receptúry
- Špeciálna kombinácia štyroch sladov
- Jemná chuť s karamelovým nádychom
- Jedinečná rubínová farba
- Obsahuje 3,8% alkoholu
Velkopopovický Kozel 11%
Ocenenia
Zlatý pohár PIVEX - Privilegium 11°
2016 | 1. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2016 | 2. miesto
České pivo 2015
2015 | 2. miesto
Australian International Beer Awards
2015 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX 2015 - Privilegium 11°
2015 | 1. miesto
World Beer Cup USA
2014 | 2. miesto
- Vybrúsená plnšia chuť
- Vyrobený z troch druhov sladu
- Príjemná chmeľová horkosť
- Ideálne ku grilovaniu
- Obsahuje 4,6% alkoholu
Velkopopovický Kozel 12%
Ocenenia
Australia Beer Award
2013 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2011 | 2. miesto
World Beer Cup USA
2010 | 3. miesto
České pivo roka
2010 | 1. miesto
World Beer Cup
2010 | 3. miesto
České pivo roka
2009 | 1. miesto
- Prvotriedny svetlý ležiak
- Obohatený jemnou chmeľovou arómou
- Prémiový doplnok ku každej príležitosti
- Obsahuje 4,8% alkoholu
Ako vzniká
Krok 2: Voda
Pivo je nízko alkoholický nápoj lahodnej chuti, vyrobený z vody, chmeľu a jačmenného sladu. Voda je pod neustálym prísnym laboratórnym dohľadom, ktorý zároveň zabezpečuje jej ochranu proti prípadnému znečisteniu.
Krok 3: Chmeľ
Chmeľ u nás nájdete v dvoch formách. Prvá je tzv. chmeľová peleta, čo je sušený, rozomletý a zlisovaný chmeľ, ktorý dodáva nášmu pivu tradičnú arómu. Druhou formou je chmeľový extrakt, nazývaný tiež výluh z chmeľu. Ten dodáva pivu horké kyseliny a vonné látky.
Krok 4: Jačmeň
Pre varenie piva sa využíva jačmeň vo forme sladu, ktorý vzniká máčaním, klíčením a sušením vybraného sladovníckeho jačmeňa. Sladov odoberáme niekoľko základných druhov, ktoré sa od seba líšia farbou. Tá je závislá na výške teploty, pri ktorej je zrno sušené v sladovniach.
Krok 5: Varenie
Všetky suroviny prichádzajú do pivovaru už v patričnej forme a kvalite. Prichádza teda na rad varenie, kde sa v kotloch a kadiach spracováva slad na mladinu. Využívajú sa pri tom enzýmy, ktoré vznikajú klíčením sladu v sladovni. Rozomletý, zošrotovaný slad sa zmieša s mäkkou varnou vodou a vyhrieva na určitú teplotu, vďaka ktorej sa škrob a bielkoviny štiepia na jednoduchšie látky. Proces potom dokončia pivovarnícke kvasinky, ktoré tieto látky premenia na alkohol a arómu.
Krok 6: Spilka
Mladina ešte nie je finálny produkt. Najskôr je potrebné ju schladiť na teplotu 10 °C a prečerpať do otvorených kvasných kadí. Do tých sa pridajú čisté pivovarnícke kvasinky , ktoré si Velkopopovický Kozel sám vyšľachtil. Kvasinky poctivo udržiavame a laboratórne sledujeme. Tento kmeň je jedinečný a je charakteristickým prvkom stálej kvality nášho piva. Hlavné kvasenie prebieha v oddelení, ktoré nazývame spilka. Pivovarské kvasinky tu pracujú a kvasením premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý. To trvá 7 dní, ku koncu sa kvasinky usadia ku dnu a po vypraní čistou vodou je možné ich použiť na ďalšiu várku.
Krok 7: Ležiacke tanky
Zo spilky putuje mladé pivo do pivnice, kde prebieha dokvasovanie v uzavretých ležiackych tankoch. Proces trvá niekoľko týždňov a prebieha pri nízkych teplotách bez prístupu kyslíka. Počas tejto doby sa pivo nasýti prirodzene vznikajúcim oxidom uhličitým, vylučujú sa kaliace a drsne chutiace látky. Tým sa pivo chuťovo zjemní, dozreje a navyše získa jemnosť a chmeľovú horkosť.
Krok 8: Filtrácia
Keď je pivo hotové, pokračuje na filtráciu. Tá z neho odstráni zvyšné kvasinky a chladové zákaly, čo mu dodá tú správnu iskru. Po filtrácii pivo ide do pretlačných tankov.
Krok 9: Pretlakové tanky
V pretlačných tankoch sa pivo uchováva do doby, než dôjde k jeho stáčaniu do fliaš, sudov alebo cisterien.
Krok 10: Tankové pivo
Tankový Kozel je servírovaný so všetkými vôňami a chuťovými vlastnosťami, ako mu ho vtlačil pivovarník, ktorý pivo varil. Toto pivo je nepasterizované a dostáva sa k vám najkratšou cestou z pivovaru ihneď po stáčaní. Tankové pivo je rozmaznávané po celý čas v ideálnych podmienkach z pivovarskej pivnice až do vášho pohára. To všetko pristálej teplote. Pivo navyše neprichádza do styku so vzduchom, ani iným tlačným plynom a zachováva si tak optimálnu rezkosť a tú najvyššiu kvalitu.
